ЛИВЕРНЫЙ ФАРШ ДЛЯ НАЧИНОК! Для приготовления ливерного фаша нам понадобится лёгкие, сердце и печёнка животных! Лёгкие режим на куски 300-400гр., сердце режим на мелкие кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и перчим по вкусу, зарываем крышкой, и варим примерно часа два до готовности, снимая появляющуюся накипь. Из печёнки вырезаем желчные протоки, снимаем плёнку. Нарезаем печень на полоски 1-1,5 см., солим их и обжариваем на жире с двух сторон до исчезновения крови. Затем варёные лёгкие и сердце и обжаренную печень пропускаем через мясорубку и прогреваем на раскалённом жиру. Затем заправляем специями(соль,перец) по вкусу, добавляем мелко резанную зелень( на любителя), и заправляем соусом( на любителя). Можно только поперчить и посолить, тоже получается вкусно., но немного суховато. Я добавляю только соус. Вот его рецепт: Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжариваю на жиру, добавляю в него обжаренную муку, развожу бульоном в котором варился ливер и провариваю всё это минут 10, соус должен стать вязким как сметана! Лёгкое 750гр, Сердце 250-300гр., Печень 230гр., Жир 80гр., Лук репчатый 80-100гр., Мука 1ст.ложка., Бульон 2-3ст.ложки., соль и перец по вкусу. Всем Приятного Аппетита!