Страна происхождения Казахстан. Порода появилась в результате скрещивания казахских курдючных овец с астраханскими грубошерстными баранами. В 1993 году порода была включена в Госреестр. Эдильбаевская порода овец относится к грубошерстным овцам мясо-сального направления. В суровой степной местности Казахстана, где летом стоит невыносимый зной, а зимой бушуют ледяные ветра, коренное население веками вело кочевой образ жизни. Людям нужны были неприхотливые, выносливые и продуктивные животные, адаптированные к долгим переходам, резким перепадам температур и скудному питанию...

Основным типом продукции, который получают от овец эдильбаевской породы, является мясо и курдючное сало. Впрочем, при разведении овец эдильбаевской породы в больших количествах (более 20 голов) можно получать немало шерсти...