Минтай перестал ассоциироваться у россиян с дешёвым продуктом для домашних животных. Как рассказала куратор Дома российской кухни на ВДНХ и автор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, за последние четыре года отношение к этой рыбе заметно изменилось. При этом важную роль в популяризации минтая сыграл гастрономический фестиваль, который ежегодно организуют во Владивостоке. Ранее свыше 90 % добываемого в России минтая отправляли за рубеж. Сейчас эта доля снизилась до 68 %. Благодаря этому рыба всё чаще оказывается в рационе жителей страны...