Какая рыба в СССР шла только кошкам и в помойку, а сегодня стоит как деликатес Когда-то минтай и путассу часто считались непритязательной дешевой рыбой, а часть улова отправляли на кормовую муку. Теперь филе используют в ресторанных блюдах, а качество во многом зависит от заморозки и хранения Фотография: Peterburg2.ru Минтай, который прежде покупали неохотно или отдавали домашним животным, сегодня встречается в меню ресторанов. Его история связана не столько с изменением самой рыбы, сколько с тем, как ее замораживают, обрабатывают и готовят...

Главной рыбой с такой судьбой стал дальневосточный минтай, компанию которому составила северная путассу. В советские годы их ловили миллионами тонн, пускали на кормовую муку и продавали за копейки пушистым питомцам. Сегодня качественное филе этой дикой белой рыбы подают в модных ресторанах по внушительным ценам. В гастрономах прошлого века ледяные монолиты минтая и путассу лежали в самых темных углах витрин. Хозяйки брезгливо проходили мимо, отправляя эти слипшиеся тушки прямиком в миски дворовым котам...