Что за порода коровы?

Вологодское масло и вологодская сгущёнка (вернее, сгущенное молоко) прославились еще при СССР. Их ценили за особый, яркий сливочно-ореховый вкус, нежный аромат и тающую консистенцию. Но почему именно вологодская молочная продукция демонстрировала лучшее качество? Ведь молочных ферм было много в разных уголках страны, и вся молочка делалась из настоящего, натурального молока. В то время даже добавлять слово "натуральное/настоящее" к молоку было нелепо. Да, технология и рецептура немного отличались, но исходное сырье было одинаковым – молоко и сливки...