Многие, наверное, впадут в ступор и растеряются, если перед ними на стол поставить блюдо с улитками, очень вкусным, но не для всех понятным деликатесом. Нас не пугают креветки, которых мы точно знаем, как правильно приготовить, и даже устрицами нас не удивишь...

Их едят где-то там во Франции? Давайте разберемся. Улитки, а также гастроподы (брюхоногие) - пожалуй, самый многочисленный класс в составе типа Mollusca. Живут они и в воде, и на суше. Для наших с вами кулинарных изысканий подходят, впрочем, далеко не все улитки. Готовят и едят, чаще всего, виноградных улиток Helix pomatia. Проще всего запомнить так: если в латинском наименовании улитки есть слово Helix, ее можно есть. В пищу также употребляют гигантских африканских улиток ахатин (Achatina). Эти монстры достигают в длину около 30 сантиметров, и очень питательны...