Именно особи чёрного цвета ценятся больше всех у карачаевской породы. Бывают черные с белой головой, серые или с коричневым окрасом, но на выставках можно увидеть только чернявых. Я вспоминаю свою прошлогоднюю поездку в Азербайджан, где нашим гидом был человек, который половину жизни проработал шеф-поваром в ресторане. Возможно благодаря ему я полюбил азербайджанскую кухню, т.к. он лично в каждом ресторане выбирал для нас блюда и постоянно удивлял мои вкусовые железы. Я отчетливо запомнил его слова...

Карачаевцы, как потомки спасшихся от монголов в глухих долинах алан и половцев, унаследовали от первых почти славянскую внешность, а от вторых - донельзя тюркский язык, звучанием похожий на казахский. И "кара" - кажется, у всех тюрок без исключения значит "чёрный", а вот "чай" лишь у некоторых (например, у азербайджанцев) "река". Но карачаевцы это упустили, зато помнили они, что есть такой напиток - чай, и основа для его первоклассных аналогов обильно растёт на лугах Кавказа. Так Карачай из Черноречья...