Кухня острова Мадагаскар сформировалась под влиянием стран ЮВА, восточноафриканских государств, обычаев Индии, Китая и ряда европейских колониальных диаспор, заселявших остров в различное время. Первыми поселенцами тут были жители Борнео, добравшиеся до острова на каноэ в I-V веке нашей эры. С собой они привезли традиционные культуры, такие как рис, тару и ямс, а также тростник, пататы, кур и свиней – первоначально ничего это на острове не было. В практиках поселенцев было подсечно-огневое земледелие,...