Оба продукта являются сильными аллергенами из-за содержания профилина и высокой перекрестной аллергии на пыльцу сорных трав. И арбуз, и дыня могут быть сильными аллергенами. Однако в большинстве случаев реакция на них — это не самостоятельная пищевая аллергия, а перекрестная реакция, возникающая у людей, чувствительных к пыльце, в первую очередь амброзии и полыни. «Арбуз и дыня относятся к семейству тыквенных и содержат белок профилин, который иммунная система людей с поллинозом может по ошибке принять за пыльцу, — рассказал aif...