Я делала так. Покупала охлаждееное филе говядины зернового откорма не полуфабрикат. Говядина должна быть свежей без всяких костей и без жира. Промывала в нескольких водах: обычной из под крана, потом промывала холодной кипячёной, потом ошпаривала только что вскипевшей водой. И только после этого клала в кастрюлю с отфильтрованной водой...

Многие хозяйки варили кости с мясом для холодца. Потом мясо обирали, а кости отдавали собаке. Но знаете ли вы, что на обычных костях можно пригоотовить очень полезный костный бульон. Не мясной, а именно костный. В нем большое содержание коллагена и белка. На основе этого бульона можно приготовить множество блюд. В этой статье поговорим о том, почему важно включать костный бульон в свое меню. Что такое костный бульон Ну как-бы понятно, что костный бульон - это бульон, который сварен на костях. Это могут быть разные кости, обычно используют куриные или говяжьи...