Доктор Артем Мацола, терапевт и гастроэнтеролог из сети клиник «Персона» и «Прозрение», обратил внимание на то, что такие методы обработки мяса диких животных, как посол, копчение, вяление и маринование, не устраняют личинки опасных паразитов. «Важно не приобретать мясо в непроверенных местах: обязательная проверка в ветеринарных лабораториях является необходимой. Если вы занимаетесь охотой или получаете мясо от знакомых, обязательно передайте образец для экспертизы для подтверждения его безопасности...

Соль, копчение, вяление и маринование не уничтожают личинок опасных паразитов в мясе диких животных, сообщил РИАМО врач-терапевт, гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Артем Мацола. «Помимо трихинеллеза, мясо диких животных может быть источником и других опасных инфекций. В первую очередь это бруцеллез, эхинококкоз и в какой-то степени сальмонеллез. К счастью, вопрос с этими возбудителями решается достаточно легко: грамотная и длительная термическая обработка надежно убивает личинки и бактерии, предотвращая заражение», — сказал Мацола...