Мексиканский гест в «КрабыКутабы», тосканское меню в AGA, поветлужская уха в «Цитадели» — рассказываем про главные гастрономические события недели в Москве, Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде Подписывайтесь на телеграм-канал «РБК Стиль» Москва, м. «Савеловская», адрес на карте На территории бывшей фабрики «Свобода» открылся комплекс площадью 4 тыс. кв. м, включающий центр русского бильярда (21 стол), ресторан на 180 мест, восемь VIP-залов с бильярдными столами, сигарный клуб и караоке. В меню от...

Тесто с бигой (сердцем) Делаем бигу - Мука 1 кг , Вода 0,6 кг комнатной температуры,  Дрожжи 5 грамм. В воду добавить дрожжи , перемешать , всыпать всю муку , хорошо замешать пока не будет свободной муки (сухой), обмять, сделать шарик, закрыть в таре дать постоять в тепле 40 минут, убрать в холодильник на 24 часа. Бига без последствий отстоит в холодильнике 48 часов. Учитываем объём тары, Бига увеличится в трое. Когда бига готова делаем основное тесто. Бига 1,6 кг Мука 1 кг Вода 0,6 кг (температура...