Всем привет! Сегодня тема не очень сложная - под стать покаянным постновогодним настроениям, «диетическая». Я, как вы знаете, обычно ратую за жирную рыбу, а она, как правило, или красная, или «серая». Но треска и другие постные варианты ничуть не хуже. Более того, среди нас есть много людей, чья поджелудочная железа с недовольством реагирует даже на полезные жиры - возмущение и дискомфорт вызывает даже скумбрия. А кому-то просто необходимо расстаться с лишними килограммами, не голодая и не страдая при этом...

Мы провели дегустацию девяти сортов белой рыбы и вот что мы обнаружили. Белая рыба бывает разных видов, например, треска, пикша и палтус — и это лишь некоторые из них. Они выглядят одинаково: гладкие, молочно-белые, с короткими мышечными сегментами. Но оказывается, готовят белую рыбу по-разному. Для тестирования девять видов белой рыбы были приготовлены нашим любимым методом - обжаривание на сковороде. Филе обжарили, переворачивая, и довели до готовности в духовке. Этот метод обеспечивает минимальную потерю влаги и аппетитную румяную корочку...