Доброго времени суток уважаемые читатели. Сегодня у нас на повестке дня очень интересная и малоизученная тема. Поговорим о такой рыбе как белорыбица. Возможно кто-то про эту рыбу не слышал, а кому-то посчастливилось её даже ловить...

В описаниях пиров и обедов царей с князьями и прочими аристократами наряду с осетриной частенько упоминается белорыбица. Балык этой рыбы, ботвинья с ней были желанными гостями на столах гурманов. Она занимала важное место в питании жителей Российской империи. Особенно ценилась икра белорыбицы. Так почему же россияне перестали есть эту рыбу? Что за зверь она такой? Белорыбица потому и белорыбица, что мясо ее белого цвета, очень вкусное и питательное, исключительно нежное и жирное (18-26 % жира)...