Хотела быстро вспомнить классиков, которые бы описывали собственные восторги от настоящей одесской икры из синеньких (баклажанов), но вспомнила только Валентина Катаева, который настолько любил это блюдо, что включил его описание в свои "Черноморские рассказы". Точнее, он любил его с такой силой, что в процессе описания сего шедевра, торопился и забыл указать важнейший ингредиент икры - помидоры...)) Так этот литературный ляп и вошел в историю золотой одесской кулинарии. Но я Катаева отлично понимаю...

С наступлением осени в наших краях наступает сезон, когда можно найти на рынках или с рук у хозяев индейку. Не части этой птицы ( как в сетевых супермаркетах), а именно домашнюю целую тушку. Мясо этой птички считается диетическим, не жирным. К тому же оно очень вкусное. В среднем мы покупаем тушку на 7-9 кг, иногда вес доходит и до 11-13 (!) кг, если это бройлерный вариант. В нашей семье есть много различных традиционных блюд из индейки, одним из них хочу поделиться. Блюдо получается нежным и вкусным...