Белая рыба отличается друг от друга: жирностью, вкусом и плотностью мяса, связано это с местом обитания. Белая рыба обитает как в пресных, так и в соленых водоемах. Мясо белой рыбы полюбили из-за ее жирности, причем жирность мяса будет зависеть не только от разновидности, но также и от сезона вылова. Лучше покупать осеннюю рыбу она будет жирнее, чем весенняя. Еще один факт который стоит знать, рыбы которые обитают в пресной воде, как правило у них больше костей, чем у тех которые обитают в соленой воде...

Мы провели дегустацию девяти сортов белой рыбы и вот что мы обнаружили. Белая рыба бывает разных видов, например, треска, пикша и палтус — и это лишь некоторые из них. Они выглядят одинаково: гладкие, молочно-белые, с короткими мышечными сегментами. Но оказывается, готовят белую рыбу по-разному. Для тестирования девять видов белой рыбы были приготовлены нашим любимым методом - обжаривание на сковороде. Филе обжарили, переворачивая, и довели до готовности в духовке. Этот метод обеспечивает минимальную потерю влаги и аппетитную румяную корочку...