Помните, мы уже разбирались с красной рыбой? Лосось, форель, все это красивое и понятное. Но если копнуть глубже, оказывается, что мир морской белой рыбы куда шире и интереснее. Сегодня – как раз про него. Речную оставим на следующую серию. Морская белая рыба – это про нежность, деликатный вкус и универсальность. У нее нет той яркой «жирной» насыщенности, как у красной, зато есть гибкость: она легко подстраивается под любые специи, соусы и способы приготовления. Плюс – минимум костей и максимум удобства...