Почему овечьи сыры – такая редкость? И почему овечьи сыры «Рота-Агро» пользуются среди ценителей особым уважением? Секрет – в молоке овец породы Лакон (Lacaune). Самое большое поголовье таких овец проживает у нас на ферме «Благовещенье» в Наро-Фоминском районе Подмосковья. Порода Лакон появилась около 5000 лет назад. Своё название она получила в честь округа Мон-де-Лакон в департаменте Тарн на юго-востоке Франции. Сегодня это одна из самых высокопродуктивных молочных пород в мире: более 400 литров молока в год, богатого белком, жиром и аминокислотами...