Россия богата пресноводными рыбами, которые обитают в реках, озёрах и прудах. В этой статье мы рассмотрим некоторые из наиболее распространённых видов пресноводных рыб и их особенности. Судак — одна из самых популярных пресноводных рыб. Он предпочитает чистую воду с достаточным количеством кислорода и может достигать веса до 20 кг. Мясо судака светлое, без лишнего жира, богато минералами и витамином Р. Окунь — ещё один распространённый хищник, который встречается в реках, прудах и озёрах. Он предпочитает мутную воду и может достигать длины до 50 см...

обработка рыбы Характеристика сырья Рыба- питательный пищевой продукт, так как содержит хорошо усвояемые белки (18-23%), жиры, минеральные соли, витамины А,Д и экстрактивные вещества.Экстрактивные вещества при варке рыбы переходят в бульон и придают ему особый вкус и аромат...