Соленая рыба является деликатесным закусочным продуктом. Поваренная соль не только консервирует рыбу, но и придает ей новые вкусовые свойства. Ряд рыб (сельдевые, лососевые, скумбриевые, ставридовые, нототениевые, анчоусовые и др.) способны в процессе посола созревать, приобретая свойственные только им специфические приятные аромат, вкус и консистенцию. Солят свежую рыбу в целом виде или потрошеную, обезглавленную, семужной резки, пласт-филе, полупласт, пласт с головой, пласт обезглавленный, зябреную, жаброванную, тушку...

Помимо того, что диета, берущая в качестве основного источника белка рыбу и морепродукты, способна обеспечить человека высококачественным и легкоусвояемым протеином, Омега-3, витаминами-минералами и аминокислотами (такими, как, скажем, пресловутый морской коллаген), она предоставляет чрезвычайно широкий выбор для разнообразия в повседневном меню. Большинство людей ограничивают свой рацион 2-3 видами животного мяса - обычно это оказываются курица, говядина, свинина, и, возможно, изредка, какие-то...