Не покупайте куриное мясо и полуфабрикаты на стихийных рынках. Отдавайте предпочтение крупным магазинам и проверенным производителям. Мясо механической обвалки (ММО) – что это значит? • Масса из остатков филе, костей, хрящей, кожи и прожилок, переработанная на специальном сепараторе. • ММО содержит больше жира и меньше качественного белка. • Продукт дешевле, но менее полезный и вкусный. • Совет: Если покупаете полуфабрикаты с ММО, берите те, в составе которых оно указано не на первом месте. Но гораздо лучше выбирать продукты вовсе без ММО...

Субпродукты являются внутренними органами и не ценными частями животных. В эту категорию входит достаточно много частей туши, поэтому действует определенная классификация в зависимости от пищевой ценности. В первую категорию входят, к примеру, почки, сердце, печень и т.д. Представителями второй категории являются легкие, ноги и т.п. Выделяют такие основные виды субпродуктов: К мясным полуфабрикатам относят изделия, подготовленные для кулинарной обработки. Основным сырьем для изготовления мясных полуфабрикатов служат мясо разных видов и субпродукты...