На столе стакан сока и два апельсина, и на завтрак нужно выбрать одно. Сок выпивается за минуту, плод жуётся пять. Разница в волокнах и в том, как быстро сахар попадает в кровь. Целый апельсин и сок из него несут одинаковый набор витаминов. Разница в волокнах: в плоде они есть, в соке их не остаётся. Волокна замедляют всасывание сахара и дают чувство сытости. Без них тот же сахар приходит в кровь быстрее. Отсюда и разница в энергии: плод держит её ровнее, сок даёт короткий подъём. Один средний апельсин весит двести граммов и даёт двенадцать граммов сахара...