sfd
Пищевые красители: какие оттенки должны быть в арсенале кондитера?
Для начала надо определиться, что именно вы собираетесь окрашивать. Напомню, что красители бывают водо- и жирорастворимые.
Если вы не делаете велюр и конфеты, то вам вообще не нужна палитра жирорастворимых красителей.
Водорастворимые красители я расходую в гораздо большем объеме, чем жирорастворимые. Поэтому водорастворимые беру в больших баночках (20-100 гр), а жирорастворимые в маленьких (5-10 гр). Теперь про цвета. Сейчас у производителей красок такой выбор оттенков, что глаза разбегаются. И ведь все нужны! Моя задача сэкономить ваши затраты и место на кухне...