Среди любителей кондитерской продукции принято сравнивать такие продукты как зефир, маршмеллоу, бизе, меренгу, хотя это в корне неверно. Ведь среди перечисленного совершенно нет ничего общего. Прежде всего из-за состава. Бизе, например, состоит исключительно из сахара и яичных белков. Такой же состав и у меренги, только последнее дополнительно запекают в духовке. Таким образом, бизе - это всего лишь крем, а меренга - печенье. Больше сходств между маршмеллоу и зефиром, а именно - сахар и желирующий компонент...

Меренга: Яблочное пюре – 50 г Шампанское – 55 мл Альбумин – 16 г Сахар – 130 г Сироп: Шампанское – 100 мл Агар-агар – 18 г Сахар – 400 г Ароматизатор пищевой «Клубника» С.Пудовъ – пару капель Клубничное пюре – 250 г Яблочное пюре – 50 г Приготовление: 1. В чаше для взбивания соедините яблочное пюре, шампанское и альбумин, перемешайте. Дайте постоять 20 минут. Взбивайте на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая на максимальную. Всыпайте в несколько этапов сахар. Взбивайте до получения стойких пиков и увеличения массы в 2 раза...