Среди любителей кондитерской продукции принято сравнивать такие продукты как зефир, маршмеллоу, бизе, меренгу, хотя это в корне неверно. Ведь среди перечисленного совершенно нет ничего общего. Прежде всего из-за состава. Бизе, например, состоит исключительно из сахара и яичных белков. Такой же состав и у меренги, только последнее дополнительно запекают в духовке. Таким образом, бизе - это всего лишь крем, а меренга - печенье. Больше сходств между маршмеллоу и зефиром, а именно - сахар и желирующий компонент...

Десерт «Павлова» — это воздушное безе с кремом и фруктами или ягодами. Ключевой элемент — меренга, которая должна быть хрустящей снаружи и мягкой внутри, напоминающей зефир Ингредиенты для меренги 4 белка...