Обед в советской столовой давно превратился в один из самых стойких бытовых мифов. Одни с придыханием вспоминают наваристый рубиновый борщ и зажаристые котлеты, другие при слове «общепит» сразу представляют сизое комковатое пюре и плавающие в бульоне капли жира. Но если отбросить эмоции и взглянуть на устройство советской столовой прагматично, откроется удивительно слаженная индустрия. Это был грандиозный пищевой конвейер, созданный с единственной целью: быстро, сытно и за предсказуемые копейки накормить сотни людей за короткий обеденный перерыв...