Когда говорят о сибирской кухне, внимание легко уходит к отдельным продуктам: северной рыбе, икре, дичи, грибам, ягодам. Но смысл большого сибирского стола раскрывается не в одном ингредиенте, а в том, как разные вкусы собираются вместе. В MANUL мы смотрим на эту кухню именно так: как на сочетание продукта, способа заготовки, температуры и последовательности подачи. Холодная рыба и икра, соления и квашения, дичь, а затем горячая рыба и мясо создают не просто набор блюд, а целый сценарий ужина. В образе сибирского застолья важен сам масштаб...