Пришли мы, как-то с женой, на юбилей к моей сестре. После традиционного застолья Наталья накрыла стол для чаепития. Расставила чайные пары, сахарницу и заварник. - Помнишь? – сестра, улыбаясь, кивнула на чайные чашки. Конечно, как же не помнить – это любимый мамин сервиз «Элегия». Тончайший белый фарфор, с серыми розами и золотыми ручками. Знаменитый дулевский фарфор. Я помню, как мама привезла его из Москвы, и как потом бережно с ним обращалась. Чайные чашки доставали из серванта по большим торжествам, чаще всего, когда приезжали гости...

Когда я захожу в очередную столовую или кафешку, то обычно особо не задумываюсь о происхождении блюд, которые там подают. Разве что мельком гляну в меню, чтобы выбрать себе что-нибудь на вкус. А между тем, многие привычные нам с детства кушанья - те же блины, расстегаи или котлеты - когда-то появились благодаря кропотливым трудам конкретных поваров и рестораторов. Настоящих реформаторов русской кухни! Одним из таких новаторов в середине XIX века стал московский купеческий приказчик Иван Тестов. Набравшись опыта и постигнув все тонкости ресторанного ремесла, он решил открыть собственное дело...