Говоря о пище донских казаков, следует отметить, что она была достаточно разнообразна и обильна. Ее употребление регулировалось соблюдением церковных постов. Для казачьей кухни характерно было обилие дичи на столе и рыбы. В пойме Дона водилось до 20 видов уток, гусей, перепелок дроф, куропаток. Охотник в течении двух суток мог набить целый воз такой дичи. Особенностью казачьей кухни было стремление приготовить продукт целиком. Это касается не только баранов, поросят, гусей и прочей птицы, но и овощей, капусту квасили целыми кочанами...

Добрый день, дорогие друзья и гости канала! Приглашаю вас окунуться в атмосферу самого настоящего казачьего подворья конца XIX - начала XX веков, побывать в Кружилинском мемориально-историческом комплексе, который по совместительству является памятником "Казакам Тихого Дона" и родительской усадьбой Михаила Шолохова. Собственно, это место было первым, куда мы приехали в рамках тура "Вольный Дон", встречали нас здесь исключительно по-ростовски: с самогоном и бутербродами с наивкуснейшим салом, а также с открытой душой и интересным интерактивом...

Казачий руб. Верещака. Гречневые галушки. Круглик с гусем. Рыба по-елизаветински. Считается, что гастрономическое разнообразие казачьей кухни составляли рецепты, добытые ими во время «походов за зипунами» в Турцию или Персию. Но казаки ходили и на запад. Причем не только до Польши и Литвы. Капустный суп для дворянского стола. Старинные рецепты. Во многих казачьих хозяйствах и по сей день растут лозы токайского, выкупленные за золото и привезенные на родные земли контрабандой. Думаю, если хорошо поискать, то можно найти и дофилоксерные французские лозы...

В истории донского казачества есть не так уж много мест, которые значили бы больше, чем станица Старочеркасская, где раньше располагалась столица войска Донского. А потому оказаться в гостях у атамана станицы, в его личной усадьбе, да ещё и за праздничным застольем – всё равно, что окунуться в историю донского края. И сделать это "со вкусом". Вы, наверное, удивитесь, какое отношение имею я к казачеству, и как оказался там? Ответ на самом деле прост. Всё дело в том, что хозяин дома, Валерий Рязанов...