Настоящее заливное по старинному рецепту: 3 вида мяса, терпение и любовь. История блюда, которое украшало стол. 🎉 Помню, как бабушка Анна Петровна за три дня до Нового года начинала колдовать на кухне. Весь дом наполнялся ароматом лаврового листа и душистого перца, а на подоконнике уже стояли формочки с будущим заливным — гордостью нашего праздничного стола. "Внученька, — говорила она, помешивая ароматный бульон, — заливное это не просто еда, это целая наука. Торопливая хозяйка никогда не сделает настоящее заливное"...

Для заливного, в отличие от холодца, который застывает сам, обязательно нужен желатин. Его предварительно следует замочить в холодной воде на пару часов. Для приготовления заливного подходит только свежие мясо или рыба. Для придания бульону цвета можно использовать натуральные красители: морковь, сок петрушки, отвар луковой шелухи, свекольный или томатный сок. В этом рецепте я расскажу, как не только вкусно приготовить заливное, но и сделать его необычным в оформлении и декора. Погружаем язык в кастрюлю и заливаем водой...