У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт заливного — у меня это заливное с любимыми ингредиентами. Готовлюсь к этому заливному долго — коплю рыбьи хвосты и головы, так получится очень насыщенное. Поскольку скоро Новый год, вы, наверняка, планируете готовить рыбные блюда. Если так, то возьмите рыбу целиком для запекания, а "суповой набор", который останется, используйте для холодной закуски (заливного). Как готовлю: В миску кладу хвосты, головы и хребет от красной рыбы. Добавляю морковь, лук, соль, перец горошком и заливаю водой...

Раньше холодец на Новогоднем столе был, скорее, правилом, чем исключением. Его готовили из разных видов мяса, чтобы сделать максимально вкусным и наваристым. И особое внимание уделяли красивой подаче. Сейчас такой холодец готовят всё реже, и очень даже зря. Описывая Новогодний стол моего детства, я забыла про это блюдо. Но в комментариях мне напомнили про него. Готовили у нас его не часто, но пару раз было. Благодарю jam за напоминание об этом чудесном блюде. Зато более частым гостем стало заливное...