Вкус кабачковой икры знаком многим с детства: её давали в школьных столовых в качестве намазки на хлеб или соуса к макаронам, готовили дома, подавали в гостях в качестве закуски. С тех пор кабачковая икра у многих в списке любимых заготовок на зиму. Но сейчас количество рецептов с использованием этого продукта удивляет разнообразием: икру используют не только для бутербродов, но и в гарнирах и в десертах. «Пиканта» собрала для вас несколько блюд с кабачковой икрой и в этой статье расскажет, как их приготовить...

Морковь, кабачки, лук очищаем. В кастрюлю отправляем морковь целую, заливаем водой чтобы ее скрыло водой . Варим 5 минут. Добавляем кабачки крупными брусками, еще через 5 минут добавляем лук, порезанный крупно. Все варим 15-20 минут. Лишнюю воду сливаем, а остывшие овощи пропускаем через мясорубку. В смесь вливаем растительное масло, добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, уксус. Все пробиваем погружным блендером. Смесь ставим томиться на медленном огне еще на 1 час, периодически помешивая, чтобы не пригорело...