Какая закуска к водке самая правильная? На этот счет есть несколько мнений. Кто-то говорит, что лучше всего квашеная капуста и соленые грибы, кто-то предлагает исключительно жирные блюда. В русских кулинарных книгах пишут, что нужно обязательно подавать хрен и горчицу, а врачи предлагают запивать водку негазированной водой или молоком. Читайте все о правильной закуске к водке и берите на заметку!
Традиционно днем рождения русской водки считается 31 января, когда Дмитрий Менделеев придумал классические пропорции и крепость в 40 градусов. Но вообще-то это басни. На самом деле Менделеев ничего не изобрел, он просто написал научную диссертацию, в которой изучал взаимодействие этилового спирта с водой. Ни в создании, ни в усовершенствовании водки академик участия не принимал.
Напиток из смеси спирта и воды появился достаточно давно. А в Россию его завезли еще в 14 веке. Названий в те времена у нее было много – хлебное вино, горячее вино, пенник и т.д., в зависимости от крепости напитка. В странах Европы зерновой спирт носил название aqua vitae – живая вода. Для европейцев это был концентрат. И пить в те времена его никто и не думал. А чаще всего разведенный спирт использовался для создания лекарств.
Крепость в 38% для крепкого алкоголя была установлена в начале 19 века, а технология изготовления «гигиенически чистого» вина, то есть современной водки, была разработана целой командой ученых в конце 19 века. Закрепилась же технология производства под названием «водка» в 1936 году после принятия государственного стандарта.
Сейчас водкой называют крепкий алкогольный напиток, который состоит из спирта (производимого на основе пшеницы, ячменя, картофеля, сахарной свеклы, винограда, кукурузы и т.д.) и воды. Технически создать спирт можно практически из любого продукта, содержащего сахарозу. Для производства водки применяют метод многократной дистилляции в специальной колонне. На выходе получается напиток крепостью около 96%. Никакие ароматы и вкусы при такой тщательной обработке не сохраняются. Именно такая нейтральность водки и ценится в барменском искусстве.
Разновидности и классы
Условно водка разделяется на 2 вида – обыкновенная и особая. Обыкновенной считается самая простая водка без посторонних примесей, качество которой зависит от качества спирта и воды. В особую же вносят для смягчения напитка различные вкусовые и ароматические добавки.
Существует несколько видов спирта, среди них спирт высшей очистки – алкоголь самого низкого качества, экстра – среднего, а люкс – спирт самого высокого качества. В последнее время появилась еще и категория Альфа - суперкачественный спирт.
В соответствии с этим разделением водка класса Эконом - это напиток из спирта высшей очистки, прошедший минимальную фильтрацию. Для класса Стандарт применяется спирт Экстра с достаточной фильтрацией (на бутылках такой водки уже появляется защита от подделки). Элитные спиртные напитки имеют категорию Премиум, при их создании тщательно очищают не только спирт, но и воду. Также бывает водка Супер-премиум, для которой используется уникальное сырье (родниковая вода, дорогие ароматические добавки и т.п.)
Как правильно пить водку?
Пить водку правильно – настоящее мастерство. Если не соблюдать все правила, можно легко к концу вечера оказаться под столом, а на утро проснуться с ужасным похмельем.
Основные правила
- Перед употреблением крепких спиртных напитков доктора советуют съесть блюдо, в составе которого много белка и клетчатки. Это поможет избежать быстрого опьянения, а также избавит от соблазна съесть много вредных закусок. И в процессе застолья рекомендуется сначала есть горячее и сытное блюдо, а потом переходить к холодным закускам.
- Чтобы избежать обезвоживания, лучше водку чередовать с глотком простой воды с добавлением лимонного сока или минеральной воды без газа.
- Перед вечеринкой стоит хорошенько выспаться. Также не стоит налегать на крепкий алкоголь после интенсивной физической тренировки.
- Водку нужно пить только качественную и проверенную, чтобы не было риска отравиться.
- И главный совет – нужно знать меру и во время застолья вести счет выпитым рюмкам. А, если подступает тошнота или проявляются какие-то другие неприятные симптомы, алкоголь сразу нужно отодвинуть от себя.
- Перед подачей водку принято охлаждать. Самая оптимальная температура для алкоголя – 6-10 градусов. Совсем замораживать водку не стоит – при этом ее вкус потеряется окончательно. Разливают водку в небольшие рюмки или шоты емкостью около 50 мл. Выпивать водку принято одним залпом.
Какие продукты не подходят к водке
Свежие помидоры.
Считается, что в свежих помидорах содержится много кислот, которые в сочетании с крепким алкоголем серьезно раздражают желудок. Это может закончиться несварением и болезненным вздутием живота. Поэтому салат из помидор и огурцов лучше на стол не ставить.
Жирное жареное мясо
Кусок жареной свинины станет дополнительной нагрузкой для пищеварения, которое и так занято устранением последствий действия алкоголя.
Острые закуски
Блюда индийской, мексиканской и других кухонь с обилием перца и пряностей не очень подходят для водки и другого крепкого алкоголя. Их сочетание с алкоголем оказывает не самое лучшее действие на слизистые пищевода и желудка.
Кремовые торты и пирожные
Водка вообще плохо сочетается со сладостями, но жирные кремовые изделия – совсем неудачный вариант. Если заесть алкоголь таким тортиком, быстрое опьянение и тяжелое похмелье гарантированы.
Маринованные огурцы и помидоры
В маринованной продукции достаточно много уксуса, а это может стать причиной нарушения водно-солевого баланса при употреблении вместе с водкой, поэтому лучше маринованные огурцы на стол не ставить.
Соленья
Одна из лучших закусок под водку – соленые огурцы и квашеная капуста. Эти продукты пополнят организм недостающими микроэлементами. Еще лучше закуской будет винегрет, который содержит сразу несколько полезных продуктов. Также можно использовать соленые грибы.
Мясо
Один из самых идеальных вариантов – мясо. Оно даст необходимую сытость и количество белка. Это могут быть запеченная курица, свинина на гриле или мясо тушеное с овощами. Также можно взять хороший кусочек сала или качественную ветчину. На праздничном столе очень уместно будет смотреться и нарезка из мясных деликатесов.
Морепродукты
Такую закуску под водку не часто встретишь на праздничном столе. Но морепродукты прекрасно сочетаются с разным алкоголем. Можно подавать креветок, кальмаров, закуски с крабовым мясом. Они идеально подойдут, если водка особая, с цитрусовым ароматом.
Горячие блины
Блины с топленым маслом, с мясной или икорной начинкой, посыпанные зеленым луком, - также очень хорошая закуска под водку.
Пельмени
На стол к водке можно подать горячие пельмени со сметаной и черным молотым перцем. Вместо пельменей можно использовать вареники с картошкой.
Хороши в качестве закуски будут различные первые блюда – борщ, уха, солянка, щи. Также после горячих блюд для закуски можно поставить холодец в сочетании с хреном или горчицей.
Неожиданные закуски
Если хочется подать в качестве закуски под водку что-нибудь оригинальное, также существует множество интересных вариантов. Так, можно приготовить тарталетки с ветчиной, имбирем и обжаренным луком. Острый имбирь добавит нотку пикантности. Для намазывания на хлеб можно использовать приготовленный самостоятельно паштет из бекона и грибов. Прекрасно подойдут бутерброды на черном хлебе с творогом и зеленью, а также гренки с соленым огурцом и медом. Поскольку молоко и молочные продукты устраняют последствия негативного воздействия алкоголя, в качестве закуски можно применять хорошее мороженое. Еще одним хорошим вариантом можно назвать нарезку апельсинов, лимонов и других цитрусовых.
Коктейли с водкой
Водка – идеальная основа для многих алкогольных напитков, поскольку она никогда не перебьет вкус других ингредиентов. Она прекрасно сочетается с бренди, ликерами, тониками, соками, содовой и многими другими составляющими.
Один из самых простых – Отвертка. Для нее нужны только охлажденная водка и апельсиновый сок. Знаменитая Кровавая Мэри включает в себя не только водку и томатный сок, но еще Вустерширский соус, Табаско, соль и пряности. Для приготовления еще одного коктейля, Французского мартини, понадобятся водка, малиновый ликер и ананасовый сок.
Также среди классических коктейлей можно отметить White Russian – сочетание водки, кофейного ликера и сливок. Если нет непереносимости лактозы и молоко качественное, водку можно просто запивать молоком – будет меньше вреда для пищеварения.
Другими хорошими напитками под водку можно назвать компоты, морсы и соки (больше всего рекомендуют апельсиновый и клюквенный).
А вот запивать водку газировкой однозначно нельзя. В этом случае алкоголь будет сильнее всасываться и похмелье будет более тяжелым. Колоссальную нагрузку на желудок и сердце окажет сочетание водки и энергетических напитков.
Русские традиции, связанные с водкой
В нашей культуре существует множество традиций, которые связаны с употреблением водки. И далеко не все из них здоровые и логичные. Среди них можно отметить установку «после первой не закусывают» (что очень вредно для здоровья). Другое обязательное условие празднества – стремление «чокаться». В давние времена эта традиция была связана с необходимостью подтверждать свои добрые намеренья, поскольку при ударе жидкость попадает из рюмки в рюмку, это гарантировало отсутствие яда в напитке.
«Не понижать градус».
У нас считается, что алкогольные напитки нужно пить только по нарастающей количества градусов, чтобы не было тяжелого похмелья. На самом деле алкогольные напитки в принципе не стоит смешивать, поскольку опьянение у каждого алкоголя свое, а контролировать физическое состояние в случае с несколькими вариантами в принципе сложнее. К тому же водка перебивает все вкусы, поэтому качества других напитков вы просто не почувствуете. К слову, в некоторых европейских странах, наоборот, принято пить на понижение градуса.
Чем закусывают в других странах
Во многих странах водку принято закусывать так же, как у нас. То есть на стол ставят соленья, мясные блюда, сало. Но есть и свои особенности. В Германии, например, водку закусывать не принято. Сначала немцы плотно едят жирное мясо с гарниром, а потом просто пьют. А самой традиционной закуской под алкоголь здесь считается баварская капуста. В США под водку подают хлеб с овощами и сыр, а еще маринованные яйца. И пить здесь водку принято мелкими глотками, как коньяк. И только итальянцы любят ставить на стол изысканные мясные блюда, а также большое количество винограда и оливок.
Настоятельно рекомендуем не злоупотреблять алкоголем и проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом на предмет количества выпиваемых напитков.
Вот такие дела!
#алкоголь #водка #напитки #закуска #еда #кулинария #еда #приготовление