Любителей и ценителей блюд из печени не так уж много. В основном это старшее поколение: в гостях у них до сих пор можно насладиться печеночными котлетами или печеночным тортом. Молодежь редко готовит не только праздничные, но и будничные блюда из этого субпродукта. Постоянно наблюдаю, как закуска из говяжьей печени остается нетронутой и в нашей семье. Оказывается, дело не в самом продукте, а во вкусе блюд, которые из него получаются. Часто они горчат и отдают особым печеночным ароматом, который не каждому понравится...

Тем, кто хотел бы приготовить гостям какую-нибудь изысканную закуску, предлагается обратить внимание на легкий рецепт нежного паштета из говяжьей печенки с коньяком и сливками. Этот нежный паштет желательно подавать к праздничному столу в охлажденном виде с ягодным желе. Ингредиенты: - брусника замороженная (450 г); - печень говяжья охлажденная (1,2 кг); - пектин (10 г); - нежирные сливки (230 мл); - тростниковый сахарный песок (170 г); - свежемолотый перец черный (5 г); - коньяк (40 мл); - сладкое масло сливочное мягкое (120 г); - соль (по вкусу); - салатный лук белый (450 г)...