Приготовление заготовки на зиму (3 часа 30 мин): Первое: Сорт баклажанов для данной закуски из баклажанов на зиму не имеет значения. Окраска кожицы может быть любой - синей, фиолетовой и даже зеленой. Стоит учесть и возраст овоща. Это должны быть не переспевшие баклажаны, упругие и не порченные. Нарежьте хорошо вымытые баклажаны кружками толщиной 0,7-1 см. Это важно! Если нарезать слишком тонко, то при обжаривании кожица отделиться от мякоти. Но даже если при жарке такие тоненькие кружочки не распались, то достать их из банки целыми точно не получится...

Закуска "Огонёк" — это яркое, ароматное и пикантное блюдо кавказской кухни, которое покоряет с первого укуса. Нежные кусочки баклажанов, обжаренные до золотистого оттенка, сочетаются с насыщенным томатным соусом, острым чесноком и пряными специями. Легкая кислинка от уксуса и свежая зелень придают блюду свежесть и баланс. Эта закуска идеальна для тех, кто любит насыщенные вкусы с характерной "перчинкой". Ее можно подавать как холодной, так и слегка теплой — в любом виде она остается аппетитной и универсальной...