Праздничная закуска — это не просто еда, которую подают перед основным блюдом. Это первый аккорд праздничного симфонического оркестра, увертюра, которая задаёт тон всему вечеру. Её задача — не накормить, а разжечь аппетит, удивить, собрать гостей вокруг стола и начать разговор. И у неё есть свои неписаные, но очень важные законы. Первое правило — эстетика и разнообразие. Праздничный стол с закусками должен быть красивым, как витрина. Это игра цветов, форм, высот. Ярко-красные помидоры-черри, зелёные оливки, жёлтые лимоны, белоснежная моцарелла, розовый лосось, тёмно-коричневый паштет. Всё выложено на красивых блюдах, в креманках, на слоёных подносах...