Приготовление заготовки на зиму (3 часа 30 мин): Первое: Сорт баклажанов для данной закуски из баклажанов на зиму не имеет значения. Окраска кожицы может быть любой - синей, фиолетовой и даже зеленой. Стоит учесть и возраст овоща. Это должны быть не переспевшие баклажаны, упругие и не порченные. Нарежьте хорошо вымытые баклажаны кружками толщиной 0,7-1 см. Это важно! Если нарезать слишком тонко, то при обжаривании кожица отделиться от мякоти. Но даже если при жарке такие тоненькие кружочки не распались, то достать их из банки целыми точно не получится...

Закуска из баклажанов «Огонёк» — это острое блюдо, которое готовится из запечённых баклажанов, острого перца, чеснока и специй. Закуска получается пикантной и ароматной. Ингредиенты: Приготовление: Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками или полосками. Посолить и оставить на 20–30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и обсушить. Разогреть духовку до 180–200 градусов. Выложить баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку на 20–25 минут...