Острая закуска, о которой сегодня пойдет речь, знакома каждому огороднику. В моей семье её называют "Огонёк". Мой муж, до такой степени любит эту закуску, что мне приходится готовить её трехлитровыми банками и закатывать на зиму. Процесс приготовления: Для зимнего хранения в закуску добавляют уксус. На 3 кг помидор - 1,5 ч.л уксусной эссенции 70%. В нашей семье данную закуску мы используем в качестве намазки на хлеб к первым и вторым блюдам. Это очень вкусно. Если кто-то еще не ел закуску "Огонёк"...

Для того, чтобы приготовить огонек, Вам потребуются помидоры, острый стручковый перец, корень хрена, чеснок, соль по вкусу. Приготовление: Пропускаем через мясорубку помидоры, чеснок, перец и корень хрена. Затем переливаю в глубокую кастрюлю. Добавляю соль по вкусу. Очень тщательно нужно все перемешать. Если, через какое - то время на огоньке образуется шапкой пенка, то нужно еще чуть - чуть присолить...