Приближается Новый год. Уже скоро придется сервировать праздничный стол, а пока нужно подумать, какие закуски и блюда на него ставить. Самое время определиться с выбором окорока, буженины и других мясных продуктов, а заодно узнать об их истории и происхождении. Изначально буженина (вуженина) готовилась из медвежатины. Кусок медвежьего мяса натирали солью готовили на углях. Но со временем медвежатину сменила свинина. «Вудить» в переводе с древнеславянского означало «коптить, вялить». Трудно точно определить, когда буженина «прописалась» на Руси...

В нашей семье, как и, во многих других есть своё постоянное меню на праздничный стол. Из салатов это всегда оливье, селёдка под шубой и конечно же незаменимый свиной холодец, он же студень. Рецепт его чудесного приготовления переходит от поколения к поколению...