Я приготовил два варианта рулета. Один из цельного филе, а другой из обрезков от грудки. Потому что зачастую обрезки остаются от других блюд и иногда не знаешь, что из них приготовить. Такой рулет послужит отличным украшением вашего праздничного стола...

А делать мы с вами будем бастурму. Бастурма - идеальная мясная нарезка на любой праздничный стол. На вкус мясо выходит очень интересное, слегка острое, с целым букетом специй. Процесс приготовления занимает несколько дней, но вашего активного участия по времени будет не много. Итак начнём. С куриного филе срезаем малое филе (оно нам не понадобится) и очищаем его от жира и плёнок. Теперь в чаше смешиваем все ингредиенты, необходимые для засолки филе: соль, сахар, смесь перцев, хмели-сунели и коньяк...