Утка — птица-праздник, но у неё репутация «сухо и сложно». На деле всё решается одним спокойным методом: сначала медленно и бережно доводим до сочности, потом быстро делаем корочку. А уже в конце — глазурь, которая превращает «просто утку» в «вау, кто это готовил?!». Ниже — пошаговый способ без нервов + две праздничные глазури: мёд-апельсин и гранат-соевый. Утка (и любая птица) пересушивается, когда её сразу жарят на высокой температуре. Рабочая схема такая: Если времени ноль — посоли хотя бы за 30–40 минут до духовки...