Пельмени. Настоящие уральские. Это целое искусство. На Урале перед Новым годом из принято было лепить семьями. Женщины собирались на кухне: одна фарш замешивает, другая тесто, а лепили обычно дети. Не только потому, что процесс был интересный, а еще и "уши развешивали", потому что бабушки, мамы, тети всегда "под пельмени" рассказывали массу интересных историй из жизни, даже историй страшных и таинственных. Моя бабушка из Верхнего Уфалея. Она родилась в 1904 году, поэтому помнила многое из того, что происходило до революции...

Представьте: морозный вечер, за окном метель, а на столе — дымящаяся тарелка пельменей ручной лепки. Тонкое тесто, сочная начинка, аромат перца и лука. Это не просто ужин — это ритуал. Уральские пельмени столетиями передавались из поколения в поколение, но сегодня их настоящие рецепты тонут в море рекламы, платных курсов и "уникальных секретов" от блогеров. Где искать аутентичные способы приготовления без подвоха? Давайте разбираться. Современные кулинарные сайты предлагают добавлять в тесто яйца, молоко и даже растительное масло...