Во многих семьях осталась традиция готовит на Новый год оливье с говядиной, а не с колбасой. Несмотря на то, что впервые такой салат приготовил француз, за рубежом его называют Русским. Дело в том, что Люсьен Оливье, который изобрел это блюдо, родился и жил в Москве. Говорят, что до того, как он основал свой ресторан, звали его Николаем, а французское имя он взял из маркетинговых интересов. Классический рецепт оливье был не с мясом говядины, а с рябчиком. Кроме того известно, что туда входили: свежие огурцы, каперсы, раковые шейки и оливки...

Главная страница Традиция готовить оливье на Новый год имеет увлекательную историю, которая началась в XIX веке. Этот салат был создан французским поваром Люсьеном Оливье, работавшим в московском ресторане «Эрмитаж». Изначально он назывался просто «Салат Оливье» и представлял собой изысканное блюдо для аристократических кругов. В середине XIX века Люсьен Оливье разработал оригинальный рецепт салата, который включал такие ингредиенты, как рябчики, раковые шейки, каперсы, оливки, корнишоны, трюфели и соус провансаль...