"Здравствуйте! Был неудачный опыт заказа торта в якобы "кондитерской" (по факту это был обычный домашний кондитер). Внешне торт выглядел красиво(приложу фото). В каталоге был заявлен крем чиз в начинке, но в итоге была получена дешевая белковая масса, сухой бисквит. Коржи имели вкус соды и скудную порцию дешевого желе со вкусом манго. Когда начали искать малину, нашли несколько ягод по центру. Торт пришел с трещинами, не мог держать форму, когда разрезали- весь крошился. Кондитеры настаивали на том, что "все хорошо, моя хата с краю...

Белковый крем на первый взгляд кажется слишком простым, так что не все опытные хозяйки даже берутся за этот рецепт. Ну, подумаешь – всего-то и надо сделать, что взбить белки с сахаром! На самом деле не все так просто. Если не придерживаться определенной технологии, ваши белки попросту опадут, и белковый крем пропадет – а, кроме того, белки сырых яиц, особенно в жару, долго хранить нельзя. Исходя из этого, назревает вопрос: а как же в кондитерских умудряются делать белковый крем для украшения торта...