Конфи — это метод консервирования продуктов питания, который предполагает томление продуктов путем погружения ингредиентов в жир или масло и приготовление при невысокой температуре. Например, этот рецепт томатного конфи предполагает медленное приготовление помидоров черри на плодовой кисти в масляной ванне, до тех пор, пока они не станут сладкими и сочными. Изюминка этой технологии заключается в том, что ароматное масло в процессе приготовления проникает в помидоры, придавая им более глубокий и сложный вкус...

Если вы еще не знаете о такой интереснейшей серии сортов помидоров, как гномы, или дварфы, то сегодня мы расскажем о них поподробнее. Создание их началось всего лишь 15 лет назад. Селекционеры-любители из Австралии Петрине Наск мл. и Рэй Соус, а также еще один селекционер Крейг Лехолли из США на своих участках пробовали создавать карликовые томаты. Со временем все больше селекционеров стали выводить подобные сорта и объединились в группу под названием «Карликовые томаты» или «Томаты-гномы» (Dwarf Tomato Project), в рамках которого было выведено очень много замечательных сортов...