Друзья, наши действующие и будущие партнеры, приветствуем вас! 😊 Эта статья написана в рамках нового цикла статей на тему «Что входит во франшизу «Мамин хлеб»». Наша франшиза уже включает в себя: Будем подробнее рассказывать, что подразумевается под каждым пунктом. И начнем мы с технико-технологических карт. ⚡️ Во франшизу «Маминого хлеба» входит более 150 технологических карт и рецептов, за которые нас любят наши клиенты и возвращаются за покупками снова и снова ⚡️ Если вы только задумываетесь об открытии пекарни, вам может быть полезна информация о технико-технологических картах...

Хлеб в СССР часто вспоминают как «дешёвый и настоящий». Но что стояло за этой репутацией. В статье — разбор цен и доступности, устройства отрасли, логистики, рецептуры и сроков годности, роль «культа крошки», а ещё — что происходит с выпечкой в России сейчас. И почему именно «Нарезной батон» стал символом советской повседневности и что он означает сегодня. Разговор о цене неизбежно упирается в два измерения — номинальные рубли и реальную доступность. В плановой экономике хлеб целенаправленно удерживали...