Ресторанный клэм-чаудер кажется блюдом не для домашней кухни: плотный, сливочный, с морским вкусом. Но разница обычно не в дорогих продуктах, а в нескольких приёмах. Вот сливочный чаудер, который можно подать вместо ресторанного. Молоко не должно бурно кипеть, иначе суп пойдёт хлопьями. А главное, не выливайте жидкость из банки с моллюсками: в ней половина вкуса. Коротко: Клэм-чаудер на 4 порции. Всего 45 минут, из них активных около 25 минут. Кастрюля нужна на 3–4 литра: продуктов хватает на два литра супа, в тесной посуде молоко будет убегать...