Ну, вот и наступил долгожданный праздник Новый год. Не знаю, как у вас заведено в семьях, но у меня, рыбу на новый год я всегда готовлю сам. Приду домой с рыбалки и приступаю к приготовлению вкуснейшего блюда. В прошлом году, я рассказал вам о том, как приготовить новогоднюю щуку, а сегодня предлагаю новые рецепты заливного из судака. Рыбалка на судака отличается интересными моментами, но после того, как рыба на крючке и ты понимаешь, что идешь домой с уловом, счастью нет предела. Поэтому если вам повезло как мне, предлагаю отправиться на кухню и приступить к приготовлению вкуснейших блюд...

Рыбу потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют кости и промывают. Филе нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную емкость, солят, перчат, заливают сухим белым вином и ставят в холодильник на 3–4 часа...