Одним из фаворитов новогоднего застолья издавна является его величество холодец. Он же студень - застывший до желеобразного состояния мясной бульон с кусочками мяса. Это блюдо известно в русской кухне еще со времен "Домостроя". В конце XVIII - начале XIX веков студень, правда, считался едой бедняков, блюдом для прислуги. Его часто готовили из остатков мясных деликатесов с барского стола. Такого мнения придерживалась Елена Молоховец - автор легендарной кулинарной книги "Подарок молодым хозяйкам"....