Наверное, у каждой хозяйки имеются свои, любимые, проверенные рецепты заготовок, которые делаются из года в год. У меня к таковым относятся маринованные огурцы, компот из вишни «как в детстве», и икра из кабачков. Если позволяют урожаи (а они позволяют практически всегда, еще и пристраивать приходится пузатеньких), я готовлю икру двух видов – и та, и другая хорошо уходит зимой. Первый способ готовки предполагает наличие свободного времени: кабачки нужно обжаривать, затем перемолоть в мясорубке или блендере, а после банки должны пройти через пастеризацию...

Существует классический рецепт кабачковой икры, при этом все хозяйки все ровно готовят по-разному это блюдо. Традиционные продукты — кабачки, морковь, лук и помидоры. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту, так вкус икры станет более ярким и выраженным. С томатной пастой икра не требует долгой варки, поскольку жидкости в ней будет не много. Также можно добавить немного помидоров и томатной пасты. Все овощи лучше обжаривать отдельно, а после соединить в одной емкости для тушения. Растительное масло добавляется по необходимости, но его количество не должно превышать указанной нормы...