На срок хранения хлеба влияют сразу несколько факторов — способ его приготовления, упаковка и условия, в которых находится продукт, напомнила в беседе с 360.ru технолог Нелли Львович. По ее словам, быстрое появление плесени на изделии не значит, что его рецептура или технология производства ухудшились. [В производстве хлебных изделий] ничего капитально не изменилось в последнее время. Технология традиционная, капитально ничего не поменялось. Если мы сравниваем с более ранними временами, то там было меньше добавок...