Обычно к длительному хранению хлебобулочных изделий прибегают тогда, когда покупают эти продукты про запас. Для того, чтобы хлеб хранился подольше, не черствел и не плесневел, многие используют для хранения холодильник. Правильно ли это? Давайте разберемся вместе. Для начала вспомните, как вы обычно храните хлеб дома. Большинство держат хлеб в хлебнице или в кухонном шкафчике при комнатной температуре и для лучшей сохранности кладут его в полиэтиленовый пакет. А обнаружив на нем через несколько дней плесень или неприятный запах, выбрасывают, ругая производителей за некачественный товар...

В пакете или хлебнице? В шкафу или холодильнике? А вы знаете, как хранить хлеб правильно? Мы задали этот вопрос главному технологу сети пекарен «Брецель» Денису Муханову и вот несколько его профессиональных советов. При хранении хлеба мы решаем две основные задачи: хлеб должен как можно дольше оставаться мягким, на нём не должна образовываться плесень. Разберемся, при каких условиях это возможно. Нельзя: в пакете. В полиэтиленовом пакете создается идеальная среда для плесени: тепло, влажно и нет доступа свежего воздуха...